ウコンを使った料理レシピ

ダイエットほうれん草のウコンソース

材料

乾燥レンズ豆 200g
野菜スープ 1L
ウコン 大さじ1
たまねぎ 1個
マスタードシード 小さじ1
レモン 1
ほうれん草 200g
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3

手順

1.レンズ豆を洗い、鍋に入れ、冷たい野菜スープを入れ、ウコンを加える。

2.沸騰させて約50分煮込み、ふたをして弱火にします。

3.それから塩を加え、レンズ豆を混ぜ合わせ、必要ならお湯を加えます。

4.あなたの好みにレモン汁を加えてください。

5.ほうれん草を2〜3分間ゆで、とりだしてから軽く塩漬けします。

6.玉ねぎを細かく切って、大さじ1杯の油、2杯の水、塩とマスタードシードを入れて炒め、その後、レンズ豆を加えてかきぜます。

7.スープを皿の上に置き、ほうれん草とトーストした全粒粉パンを添えましょう。

8.大さじ2杯のオイルをかけ、レモンの皮をすりおろし、熱いうちに食べましょう。


ひよこ豆のウコンスパイスのスープ


材料

ひよこ豆 400 g
クミン スプーン2杯
ひよこ豆粉 大さじ1
トマトソース 100g
しょうが粉 大さじ1
コリアンダー 大さじ3
ウコン 小さじ1杯
コショウ 小さじ4分の1
お湯 200ml
エキストラバージンオリーブオイル

手順

クミンと一緒に鍋の油を加熱し、ダマを避けるよう混ぜ、ひよこ豆の粉を追加して、弱火で数分間調理します。

トマトピューレを鍋に注ぎ、スパイスをすべて加えて、約15分間調理します。それからひよこ豆、お湯、塩を加えてください。熱いうちに出しましょう。


チキンカレー


材料

大きな鍋に、にんにく、青唐辛子、玉ねぎを油で薄く切ってから、塩、砂糖、ウコン、ガラムマサラ、ナツメグ、カレーを少し加える。レモン汁を入れてかき混ぜる。

さいの目に切った鶏肉をフライパンに加え、大さじ2杯のお湯または野菜ストックで広げて、蓋をして中火で10分間煮る。

水が蒸発したらすぐに火から下ろす。

パセリのみじん切りを振りかけてお召し上がりください。

お好みで、スープの代わりに無糖ココナッツミルクを追加するのもよいでしょう。


魚カレー

大きな鍋に、にんにく、ピーマン、玉ねぎを油で薄く切って炒めた後、パセリのみじん切り、塩、砂糖、ウコン、コショウ、カレーをのせます。レモン汁を入れてかき混ぜる。

魚をフライパンに加え、大さじ2杯のお湯または野菜ストックで伸ばして、蓋をして中火で10分間煮る。

調理水が蒸発したら、火から下ろす。

新鮮なパセリをふりかけてお召し上がりください。


ウコンのコラム

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